감귤의 품질 향상

감귤류의 품질 요구도는 다양한 조건에 의하여 좌우됩니다. 품질 기준은 품종, 재배지역 및 시장에 따라 다릅니다.

감귤류의 외관

작물에 사용되는 비료는 표피의 두께, 색 그리고 열과나 표면 등 과실의 품질에 큰 영향을 끼칩니다.

표피의 품질 수준과 정도에 따라 감귤의 가격에 영향을 미치게 됩니다.

크기와 품질 등급의 허용 기준은 시장에 따라 다르게 적용되며, 대다수의 국가는 저마다 최소 기준을 규정하고 있습니다. 열과, 요철 등 생리장애가 발생한 과실은 상품성이 떨어서 가격이 떨어지게 됩니다.

과실의 맛과 향은 가용성 고형분 총량(TSS)과 산도, 과실 내 향기로운 풍미 및 쓴맛의 함유량과 관련이 깊습니다.

가공 목적의 감귤 생산에서는 수확량에 초점을 맞추나, 과즙 품질 또한 중요하며, 수확한 과실은 TSS 대비 산도 비율을 측정하게 됩니다.

TSS 대비 산도 비율은 과일이 얼마나 달거나 쓴지 그 맛을 나타내는 지표로, TSS 대비 산도 비율이 낮을수록 감미료를 첨가해 맛을 보완하게 됩니다. 감미료가 첨가된 주스는 이를 표기하고, 보다 낮은 값에 팔립니다.

과즙의 색 또한 중요하며, 국가마다 시장성 획득에 필요한 일정한 색상 지표를 규정하고 있습니다.