양파의 재배 농경 원리

양파는 영하 6°C의 기온에서는 살아남을 수 있지만 기온이 영하 8°C 아래로 내려가게되면 동사합니다. 양파 종자 발아의 최적 온도는 13 ~ 28°C에서 이루어집니다.

양파의 생장속도는 파속 식물 중에서는 가장 빠른 편이지만 상추나 봄배추에 비교하면 약 절반 수준에 불과합니다. 

온대 및 난온대 기후 지역에서는 품종 및 환경에 따라 수확 주기가 9~10개월 정도이며 봄 또는 여름에 수확하기 위해 가을에 파종하거나 옮겨심기합니다. 열대 지역에서 양파는 산림 지대에서 더 흔하게 재배되며 보통 봄에 옮겨심기하고 90~150일 후에 수확됩니다. 영국, 뉴질랜드, 이스라엘과 같은 일부 국가에서는 가을 및 봄 두 계절에 파종된 작물이 생산됩니다.

구근 형성에는 12 ~ 15시간의 일장(낮 길이) 및 높은 기온을 필요로 합니다. 잎 커버가 이른 시기에 생겨나서 시들기 전 오랜 기간 유지되는 작물에서 높은 수확량을 얻을 수 있습니다. 작물을 고밀도로 재식하면 수광 단면을 증가시킬 수 있지만 재식 밀도가 높을수록 구근 크기가 작아집니다. 따라서 원하는 구근 크기로 수확하려면 파종 밀도를 제어하는 것이 중요합니다. 

양파 종류에 따라 수확 지수가 달라집니다. 파와 차이브의 경우 싹의 거의 100%를 수확할 수 있지만 대파는 35 ~ 50% 정도 수확됩니다. 건조 양파는 목 부위를 밀봉하여 질병의 침투와 부패를 방지하고 균열이 없는 밝은 빛깔의 표피 생성을 위해 건조 기간이 필요합니다. 

온대 지역에서는 보통 건조 과정이 판매 진열대에서 이루어지지만 그 밖의 지역에서는 양파를 뽑은 후 재배지에서 그대로 건조되도록 둡니다. 아르헨티나와 남아프리카 공화국 같은 일부 국가에서는 양파를 밀짚으로 덮어서 건조 시 직사 광선으로부터 보호합니다.

마늘 

마늘은 월동작물로서 약 제곱미터당 40개체의 밀도로 쪽 단위로 파종됩니다. 5~9g 정도의 비교적 크기가 큰 마늘쪽을 높은 밀도로 파종하며, 전체 마늘 생장 기간 동안 토양 수분이 포장용수량에 가까울수록 최대 수확량을 거둘 수 있습니다. 관개는 수확하기 3주 전에 중단하고 작물 뿌리를 자른 채 보통 재배지에서 건조되도록 둡니다.

대파 

대파는 봄철에 옮겨심기하거나 또는 모판에 직접 파종합니다. 경토 재배에 적합한 양파와 다르게 대파는 넓은 범위의 토성에서 생장이 가능합니다. 거친 모래는 피해야 합니다. 모래 입자가 잎집(leaf sheath) 안으로 들어와 식감을 해칠 수 있습니다. 옮겨심기할 묘는 칸막이형 모판에서 8 ~ 12주간 기른 후 재배지에 약 30cm 간격으로 재식합니다. 

직접 파종은 재배 비용을 절감하고 엽액 부위에 끼는 먼지를 최소화합니다. 직접 파종한 작물은 일반적으로 키가 작고 구근이 더 크게 형성됩니다. 너비가 20mm에, 길이가 150mm인 대파를 생산하려면 제곱미터당 30개체 밀도의 재식이 권장됩니다. 더 고밀도의 재식은 수확량을 떨어뜨리고 위경(헛줄기)이 더 길어지게 합니다.

쪽파(Shallot) 

쪽파는 가을 또는 봄철에 심은 구근 부위로부터 번식됩니다. 재식된 구근의 크기와 강도 및 재식 밀도가 수확 시의 구근 크기에 영향을 줍니다. 바이러스가 제거된 종자에 의해 새로운 품종이 번식될 수도 있습니다. 재배 방법은 양파와 유사합니다. 그러나 쪽파는 고위도 지역 및 습한 열대 지역에 더 잘 적응합니다. 고온다습한 기후에서는 구근 번식의 결과로 더 짧아진 생장 주기(60 ~ 75일)로 인해 병해충 및 질병으로 인한 스트레스가 줄어듭니다. 

구근이 출하 가능한 크기로 자라면 관개를 중단해야 합니다. 작물은 부패를 최소화하기 위해 저장하기 전에 재배지에서 건조시켜야 합니다.

파 

녹색 잎 생산을 위해 재배되는 종은 파종하고 40일 후 최대 12개월까지 수확이 가능합니다. 비닐 하우스 재배로 초봄 생장을 촉진시킬 수 있습니다. 연백부(흰색의 위경)를 위해 재배되는 종은 이듬해 겨울에 수확할 목적으로 봄에 종자를 파종하거나 또는 같은 해 더 이른 수확을 위해 옮겨심기합니다. 작물은 보통 9cm 간격으로 재배되며 토지는 높은 이랑으로 만듭니다.

토양 및 수분 관리

토양은 생장을 최대로 하면서 높은 수확량을 거두기 위해 물리성이 좋고 비옥해야 합니다.

모판 상태가 매우 중요한데 작물을 종자로부터 재배하는 경우 특히 더 중요합니다. 발아를 최대로 하면서 잘 정식될 수 있도록 제대로 단단히 다져진 파종 영역이 요구됩니다.

뿌리가 대체적으로 연약합니다. 양파는 길이가 짧고 뿌리 털을 가지며 토양과 접하는 부분이 적습니다. 따라서 얕은 근계에서 영양소 및 토양 수분의 가용성 유지가 중요합니다. 연구에 의하면 수분 흡수가 토양 상부 25cm 깊이로 한정된다고 합니다. 양파는 오랜 가뭄으로 인한 스트레스에서도 생존 가능하지만 생장과 높은 품질의 작물 생산을 위해서는 수분 가용성이 매우 중요합니다.

가뭄으로 인한 스트레스를 받는 환경에서 양파는 쪼개지거나 또는 쌍구근 및 여러 구근을 형성할 가능성이 더 커집니다. 양파는 수분 요구량이 많으며 보통 매주 75mm 정도의 수분을 필요로 합니다. 그러나 생장 후기에 관개하면 성숙을 지연시키고 표피의 균열을 유발할 수 있습니다. 특히 경토에서 재배하는 경우 이랑 사이에 보리나 밀과 같은 보호용 작물을 자라게 하거나 또는 밀짚을 사용하면 침식을 최소화하는 데 도움이 됩니다. 흙덩이와 돌은 생장, 제초제 효과 및 기계식 수확에 방해가 되기 때문에 무겁고 돌이 많은 토양은 보통 피해야 합니다. 토양의 pH는 보통 6 ~ 7의 범위에 있지만 유기질 토양에서는 지수가 pH 4까지 낮은 토양에서도 양파 재배가 가능합니다. pH가 5.5 아래로 떨어지면 마그네슘과 몰리브덴이 부족하게 되고 6.5보다 커지면 아연, 망간 및 철분이 결핍됩니다.

작물 보호

양파는 옮겨심기한 후에 발아가 늦거나 또는 분지되면서 자랍니다. 이 때문에 수분과 영양소에 대한 경쟁을 줄이기 위해 제초 작업이 필수적입니다. 양파는 직립 생장형인데 이는 정식된 후에도 잡초와 잘 경쟁하지 못함을 의미합니다. 제초제 살포는 발아 전후에 흔하게 실시됩니다. 일부 지역에서는 이랑 사이 경작 및 손 제초 작업이 또한 실시됩니다. 다양한 종류의 선충이 줄기와 뿌리를 공격하여 수분 및 영양소 흡수를 제한합니다. 줄기 및 구근선충으로 인한 피해가 특히 심한데 줄기를 공격하여 싹의 꼬임과 비틀림을 유발하여 어린 작물을 죽게 만듭니다. 종자에는 선충이 없어야 하며 선충 개체군의 증식을 최소화하기 위해 토양 살균 및 적절한 윤작법 시행이 필요합니다.

파 총채벌레도 또한 전 세계적으로 특히 기온이 따뜻한 지역에서 나타나는 해충입니다. 이 해충은 어린 잎과 작물 목 부분 사이에 집단으로 서식하면서 잎을 크게 손상시키고 생장을 저해합니다.

파굴파리 또는 고자리파리는 또 다른 주요 해충으로서 살충제를 사용하여 방제가 가능합니다. 양파는 또한 엽면 질병 및 구근 썩음병에 매우 취약합니다. 세균성 병은 구근 품질을 크게 떨어뜨리는데, 예를 들어 슈도모나스 알리콜라 세균은 구근 표피를 미끌거리게 만들고 세파시아균은 바깥쪽 껍질을 끈적거리게 만들거나 상하게 합니다.

목썩음병, 흰곰팡이 녹병 및 잎썩음병 등은 살진균제로 방제가 필요한 주요 질병 중 하나입니다.

작물은 재배 기간당 15차례의 살진균제 살포가 필요할 수 있습니다.

토양 살균, 접종원을 땅 속에 묻을 수 있는 심경법 및 넓은 범위의 윤작이 질병 문제를 최소화하는 데 중요한 역할을 합니다.

저장

양파는 수확 시 성숙된 상태로 건조되어야 합니다. 작물을 재배지에서 건조시키지 않는 경우 보통 60 ~ 80%의 지상부 순이 죽은 후에 건조 양파의 수확을 시작합니다.

재배지에서 작물을 너무 오래 건조되도록 두거나 구근 일부가 햇빛에 노출되면 바깥 표피에 엽록소 형성(녹색 인편)이 생깁니다. 

구근은 질병이 침투할 수 있는 상처나 베인 부위를 최소화할 수 있도록 조심스럽게 다루어야 합니다. 

장기 저장성을 유지하고 판매 기간을 확대하기 위해 CA 저장 기법을 적용하는 저장창고 사용이 증가하고 있습니다. CO₂ 수준을 5%로 유지하면 곰팡이 홀씨 형성을 억제하고 O₂ 를 3%로 유지하면 홀씨 형성을 감소시킵니다. 

온도는 작물 호흡을 감소하기 위해 약 1°C(34°F) 정도로 유지해야 하고 곰팡이 전파 억제를 위해 상대 습도는 65 ~ 70%로 유지해야 합니다.