배추속 채소

배추속 채소

  • 양배추: 호냉성 작물인 양배추는 온화한 해양성 기후에서 가장 왕성히 자랍니다. 일반적으로 7°C 이상의 온도에서는 무난히 성장하나, 15~18°C에서 가장 왕성히 성장하며, 온도가 높아질수록 끝마름 현상이 발생하기 쉽습니다. 온도가 27°C 이상으로 올라가면 양배추가 웃자라 머리 부분이 쪼개져 열립니다. 서리 내성은 비교적 높은 편입니다.
  • 콜리플라워(꽃양배추): 콜리플라워 또한 호냉성 작물로 해양성 기후에 적합하나, 꽃덩어리가 적절히 성장하려면 특정 온도 조건이 요구됩니다. 잎의 생장 또한 적절히 이루어져 꽃덩어리를 충분히 감싸 보호할 수 있어야만 보기 좋은 백색을 유지할 수 있습니다.
  • 브로콜리: 강인한 배추속 채소인 브로콜리는 4~35°C의 온도에서 발아와 성장이 이루어집니다. 기후에 따라 적절한 품종을 선택하는 것이 중요합니다. 관개와 토양 수분의 적정한 관리가 필요하며, 극한 기온은 성장을 지나치게 촉진시켜 줄기 속이 비는 현상이 발생할 수 있습니다.
  • 케일: 케일은 이년생식물이나, 식용으로 재배되는 경우에는 일년생식물로 취급합니다. 대부분의 품종은 두껍고 매끈한 회녹색 잎이 둥글게 말린 형태로 자라납니다. 하절기나 동절기에 수확할 수 있으며, 수확 시에는 작물을 통째로 베어내 유통판매 직전에 다듬게 됩니다.
  • 콜라비: 양배추에서 분화된 채소인 콜라비는 무와 같이 지표면 바로 위의 줄기가 비대해지며 성장합니다. 콜라비의 재배 과정에서는 이식이 이루어지는 것이 일반적이며, 우수한 품질의 콜라비를 생산하기 위해서는 빠른 재배가 중요합니다. 구형이나 납작한 형태로 자라난 줄기 위로 잎이 자라나며, 수확 시에 지름은 5~8cm입니다.
  • 방울다다기양배추: 호냉성 작물인 방울다다기양배추는 주간 평균 온도가 약 18°C인 곳에서 가장 잘 자랍니다. 일조량이 높은 가을이나 겨울에 가장 우수한 품질의 방울다다기양배추가 생산되며, 고온에서는 품질히 저하되고, 수확한 작물이 지나치게 부풀어오르거나 결구가 느슨히 형성됩니다. 방울다다기양배추는 된서리에도 잘 견딥니다. 수확은 방울다다기양배추의 결구가 단단히 형성되고 맛이 부드러운 겨울에 주로 이루어집니다.

배추속 채소 영양 정보

다량영양소

  • 질소 질소는 배추속 채소 작물의 생장을 촉진하며, 바깥쪽의 잎에 특히 많은 양을 공급해야 합니다. 또한 적절한 질소의 공급을 통해 작물의 색을 향상시킬 수 있으며, 브로콜리의 경우에는 꽃덩어리의 갈변 위험을 감소시켜 상품성을 향상시킬 수 있습니다. 그러나 적정한 질소 공급량을 초과하게 되면 저장 품질에 부정적인 영향을 초래합니다. 건물량이 감소하여 양배추의 저장 품질이 저하되며, 특히 민감 품종의 경우에는 저장 중인 작물에 병해가 발생할 확률이 높아집니다.
  • 인은 작물의 생육 초기에 뿌리의 성장을 원활히 하고, 작물의 정착을 촉진하는 역할을 하며, 영양 생장 시기 동안에도 필요합니다.
  • 칼륨 칼륨은 작물의 생물체량을 신장시켜 배추속 채소 작물의 무게와 수확량을 증가시킵니다. 칼륨의 공급량의 질소의 공급량과 균형을 이루도록 주의해야 합니다. 칼륨은 또한 수확 시 작물 등급의 변산도를 감소시키며, 작물의 다짐도를 적절히 유지합니다.
  • 칼슘칼슘은 배추속 채소 작물에 있어 세 번째로 중요한 영양소라 할 수 있으며, 잎과 뿌리, 수관의 성장을 왕성히 합니다. 성장기 내내 적정한 공급량을 유지하여 흡수율을 극대화하는 것이 중요합니다. 칼슘은 또한 작물의 품질 유지에 핵심적인 역할을 합니다. 배추속 채소 작물의 칼슘 총흡수량은 높은 편이나, 수확 시에 밭에 남는 칼슘의 양은 비교적 낮은 편입니다.


미량영양소

  • 철은 배추속 채소 작물 1톤당 80~90g이 필요하며, 이는 미량 영양소 가운데 가장 높은 수치로 붕소나 아연의 네 배 이상입니다. 철분은 효소와 단백질의 구성요소로서 식물의 신진대사에 있어 매우 중요하며, 배추속 채소 작물의 크기와 무게를 증가시키는 역할을 합니다.
  • 마그네슘마그네슘은 배추속 작물의 저장 특성을 향상시킵니다. 마그네슘 흡수율은 기타 양이온(K+; NH4+; Ca2+)이 과도하면 감소할 수 있으므로 적절한 균형을 유지하여 마그네슘 흡수율이 감소되지 않도록 주의해야 합니다. 마그네슘염(탄산염, 질산염, 황산염 등)은 칼슘염보다 용해성이 우수하나 용탈에 더 취약합니다. 엽면 살포를 통해 급성 결핍을 해소할 수 있습니다.
  • 망간망간은 엽록소의 형성과 세포의 산화물 감소 반응에 필요하며, 비타민C 함량을 증가시킵니다. 또한 신진대사와 단백질 합성에도 관여합니다. 망간의 공급이 원활히 이루어진 작물은 비타민C 함량이 높습니다. 망간이 결핍되면 작물의 품질 또한 영향을 받게 됩니다. 망간의 공급이 원활히 이루어진 작물은 당분 함량 또한 높습니다.
  • 황은 양배추의 단맛을 내는 영양소이며, 가공 특성과 건강 관리 특성 또한 향상시킵니다. 황의 공급이 원활히 이루어진 양배추 작물은 단맛이 우수합니다. 황은 또한 배추속 작물의 품질 유지에 핵심적인 역할을 합니다. 황산칼륨(SOP)의 형태로 황을 공급하면 건물량이 증가해 저장 품질이 향상됩니다.
  • 몰리브덴 및 아연몰리브덴과 아연 또한 당분 함량을 증가시킵니다. 충분한 양의 아연을 공급하면 잎의 당분 함량이 증가하게 됩니다. 아연은 단백질과 안정적으로 결합하기 때문에 여러 효소의 구조 및 기능 요소로 작용합니다. 인의 공급량이 과도한 경우 아연의 흡수율이 제한될 수 있으므로 아연과 인의 공급량이 균형을 이루도록 해야 합니다.